DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

XX ALCUN E NOMK t e si conc ep i re longevità poss i b i le n e l l ' u omo. Quod caret alterna re- quie, durabile non est: Hœc rénovât vires, fessaque membra lœvat ( O v i d i o, l i b . I , ep. 4. a ) . P e r nost ro conv i nc imen to maturato ne l v o l– ge re d i v a r i l u s t r i, l a mancanza de l conven i ente r iposo cost i tui sce l a p r i nc i pa l i s s ima t ra l e cag i oni de l la debo l ezza d i s t oma c o, osse r vab i le sopratut to ne l c i t t ad i no. Que l le veg l ie pr o l unga t e, que l le tarde ore d i not te passate n e ' t e a t r i, ne'caf fè, n e ' c i r c o l i, lo cost r ingono a po l t r i re sotto l e c o l t ri ne l le ore mi g l i o ri d e l ma t t i no; sì che l evandosi verso il me r i g g io si t rova affranto e rot to ne l le m e mb r a, sino a tanto che a lmeno c o l i ' i nd i spens ab i le sussidio de l la so l i ta tazza d i caffè nero non s i asi r i compos to a l la me g l io e raf fazzonato. Ma e lo s t omac o, che p u r fa pa r te d i questo corpo at t r i to e ma l r i po s a t o, sarà e g li v i goroso e ben di spos to? Ec co i l g r an perchè d i que l l ' appe t i to che ma i non s i desta i l ma t– t i no, d i quel b i sogno fittizio di uno st imo l ante amaro che lo s t u z z i ch i, di que l le l ente e d i f f i c i li d i g e s t i on i, di q u e ' s b a d i g li e di que l la no ja del vent r i co lo che formano una de l le p i c c o l e, ma più i nc ompo r t ab i li calamità de l la v i t a. — Sc r i ve a propos i to l ' o r i g i na l i s s imo dot tor Ve* ron: Ceux qui prétendent en même temps ce livrer aux travaux de l'esprit, surexciter leur estomac par des nombreux et copieux repas, et user sans relâche, sans modération de tous les privilèges de la jeu– nesse, brûlent vite, pour ainsi dire, le bois de la vie, et se mettent sûrement à Va bri de la longévité. De t er i orato p e r t a l cag i one lo stomaco, che più non e l abo ra i s u – g hi a l la nut r i z i one de l la ma c c h i n a, o v i ene a s c ema r si l a res i s t enza d ei s i s t emi o r g an i ci a l le no c i ve imp r e s s i oni d e g li agenti e s t e r n i, od i nsor gono spontane le seque le d i questa istessa p r a va e l aboraz i one de g li umo r i. Chi mal riposa, mal digerisce; e chi mal digerisce è più soggetto di un altro alle febbri miasmatiche o reumatiche, alle affe– zioni tifoidee, allo sviluppo di fur on co li, favi, risipole, impetigini, ec. Osse r v i si ne l la società c i t tad ina qua li sieno que l le persone c he s i most rano sempre a r z i l le e ga j e, d i buon co l or i t o, d i appet i to i mma n– cab i le e d i per fet te d i ges t i oni. Sono i s ens a l i, g l ' i n g e g n e r i, i me d i ci e s i m i l i, che fanno mo l to moto a l l ' a r ia l i b e r a, e c h e , l a s e r a, s t anchi di un tanto eserc i z io fisico o b b l i g a t o, pensano a r i t i r a r si per t empo, piuttostochè a gozzov i g l i are e veg l i ar e. De l le sei g r andi necessità che