DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

La gastronomie nous soutient de la naissance au tombeau, BR I L L A T - SAYÀR I P Ï. i el pubbl icare un nuovo l ibro gastronomico, non ci passò nemmanco per il capo V idea di fare un 7 opera clas^ sica od umor ist ica. Nostro nnico scopo fu quello di som– ministrare , ad una famigl inola di quattro a sei persone, i mezzi di apprestarsi una al imentazione giornal i era che fosse ad un tempo economica, facile ad ammani rsi e sana nel la sua semplicità. Las c i a ti dunque da parte tut ti i piat ti sontuosi e d i– spendiosi ? que l li clie richiedono più g i o rni di prepara– zione, que l li che contengono sostanze indigeste o co– munque infense al la salute , ci siamo attenuti ai più sempl ici e più f a c i l i, senza tut tavia entrare a di re dei comun i ss imi, che tut ti sanno fare nel nostro paese. Un l ibro dest inato, per la sua parte più sostanziale, a persone di servizio, doveva essere di facile intel l igenza. E g li è perciò che ad ogni vocabolo i tal iano non troppo noto, si h agg iunto, t ra parentesi, il vocabolo del dia– letto m i 1 mese che g li corrisponde.