DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

XXXVl ir ELENC O DEI PIATTI. *Poddingo souffléà ì pomi di terra 2^.214 *Zabajone allo stampo . . . N. 238 Torta dolce di riso e latte . » 215 *Fromage à la crème . . . » 239 Poddingo di pasta (beignet) . » 216' » 240 Poddingo di semolino . . . » 217 Poddingo di pesche. . . »241 Omelette au sucre . . . . » 158 Pesche nelle chicchere . . . » 242 » 217 *Pesche à la framboise . . »243 » 218 »244 Torta di farina gialla e di farina "Frut ti ripieni » 245 bianca 219 Dolce fatto col sugo di ciliege » 246 Uova al gratin » 220 *Zuppa di ciliege o marasche per *Poddingo alla vergine . . . » 221 » 247 Poddingo alla nobile . . . » 222 Zuppa di pane ed uva passula per Poddingo inglese con panna e bu- »248 » 223 *Prugne secche al giulehbo . » 249 *Poddingo di pane, latte e ciocco- Foueté di frutti » 250 lato . . . . . . i. » 224 ^Gelatine trasparenti di frutti » 280 Soufflé con cioccolato . . . » 225 Gelatina di ribes o di lamponi, da Ricotta (in mil. mascarpon) al l ' in- conservarsi . . . . . . » 325 glese . . . . . . . a » 226 Conserva di fragole o lamponi » 326 Creme renversée (in mil. tortora] I « 227 Marmellate di frutti . . . »327 » 228 ( T O R T E L L I. ) Crème au café 229 Tortel li di uova e farina . . » 251 » 230 » 252 » 231 *Tortel li di fecola di pomi di terra » 253 * Plum-pudding modificato >. 232 Tortel li di soli pomi di terra. » 254 Plum-cake » 233 *Beignels per frittelli di frutti » 255 *Torta di peraje pane di mistura » 234 Beignets à la crème . . . » 256 *Charlottz di pomi . . » 235 *Bcignets à la monsieur . . » 257 Pasticcini con'frutti . . . . » 236 » 258 Charlotte di carote . . . . n 211 Nastrini delle monache o gon- Dolce di limone cotto . . . » 237 » 259 • Quarti piatti. - P i a t ti d i c r e d e n z a. • Croquets alla parigina . . . JV. 260 Pasta di marzapani . . . JV.268 Schiumette di mandorle . . » 261 » 269 »262 » 270 » 263 » 271 Amaretti ». . » 264 *Pasta alla Maddalena . . . » 272 Mostacciuoli »265 Bussola di Brescia . . . . » 273 Biscottini d'anici . . . . » 266 Pane di latte alla tedesca . » 274 Pane di Spagna »267 Magen-Brod » 275