DUBINI - Cucina per gli stomachi deboli - 1862

R E L A T I VE AL BUON G O V E R NO D E L LE V IE D I G E R E N T I, IX e c c e z i one; che in forza di questi fatti e c c e z i ona li è pur d 'uopo t r ans i– gere tal vo l ta e venire» buonamente a de l le concess i on i. Ma tutto questo non tog l ie che t a li no rme esistano ne l la l oro generalità e si debbano s e g u i r e, sopratut to ne l la depravaz i one in che s i amo caduti de' na t u– r a li appe t i t i, che o rmai più non serbano a l cuno de' t ra t ti de l l ' i s t i n to p r imi t i vo e che più non sapr ebbe ro s e r v i r ci di scor ta s i cu r a. Lasc i ato q u i ndi al buon senso di c i ascheduno ed a l la espe r i enza fatta su di sè stesso 1' a r b i t r io di f r amme t t e r vi que l le mod i f i caz i oni che la p r o p r ia i d i os i nc r as ia sarà per r i c h i e d e r e, ci facc iamo tosto a segnare le no rme più gene r a li che 1' esper i enza venne i ns e gnandoci come a p p l i c a b i li a l l ' u omo posto in d i scre to stato di f o r t una, ne l le a t tua li cond i z i oni soc i a l i. P er i mi s e r ab i li non v ' ha l e g g e: la dura necessità vi t i en l uogo. Ai poppanti provvede la fonte del lat te mat erno. ©. Noi sog l iamo d i r e, a c hi vuol mant ene r si vegeto e s ano, essere necessario che si guadagni la co lezione prima di farla. C o l ui che, non gua ri s ch i usi g li o c c hi al ma t t i n o, suona perchè g li po r t i no la co l e- z i o n e, principierà dal d i g e r i re stentatamente il p r imo pas to, e dopo questo t u l li g li a l t ri de l la g i o r n a t a; Che, per un primo piede messo in fallo, Si fanno cento passi alla caduta. S t ud i i nsi in propos i to le ab i t ud i ni dei b amb i ni d i vez za ti da qua l che me s e, e si vedrà c ome, tosto r i s v e g l i a ti a l la ma t t i na, si di eno a g iuocare e far capr i o le sul l e t t o, poi pe rdano del tempo mo l to a ve– s t i r s i, e solo qua l che o ra dopo si sentano s t imo l a ti da l la fame con que l la b r us ca subitaneità che tanto ci sorpr ende in queste c r ea t ur i ne. Togliendosi dal letto alle ore sette del mattino, si rompa digiuno verso le ore nove. Con ciò i nt end i amo di l as c i ar tempo a che g li umo ri a c i di de l lo stomaco meg l io si p r epa r i no a l la d i g e s t i one; i nt end i amo di p r o i b i re la so l i ta tazza ma t tut i na di caffè ne r o, la b i b i ta ca l da z u c– che r a t a la o l ' a c qua f r esca, che mo l ti usano p i g l i a r si a l l ' a l ba e che ad a l t ro non servono che a d i l u i re e sne r vare i sughi de l lo stomaco e r i t a r da re con ciò lo s v i l uppo de l l ' appe t i t o. ST. A c hi non pr ende c i bi s o l i di a co l e z i one, potrà c o n v e n i r e, a l le ore nove ma t t u t i n e, ora il caffè con p a n n a, quando però venga