FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Burro 37 senza p i c c i uo li e lavata accuratamente, e su l l ' uva var ie frutta candi te, tagl iuzzate a dad i, r i copr endo tutto con uno o du e savojardi pure sbr i c i o l a t i. Si al ternano così i v a r ii st rat i, sino a che lo stampo sia quasi pieno. Bagnate a l l ora i l composto co n una crema al la va i- n i g l i a, onde i bi scot ti s i i nzupp i no bene. Qu i n d i, co n un u l t imo strato d i savojardi, che funz iona da coperchio, si chiude . .. l ' operaz ione Lo stampo, così r i emp i to, è preparato. S i mette i n bagno-mar i a, scoperto, pe r venti m i n u t i; trascorsi i qua li copr i te lo e su l coperchio ponetevi u n po ' d i fuoco, sotto i l quale h a d a r imanere pe r quaranta m i – nu t i. > Lasc iate raffreddare i l dol ce ne l lo s t ampo; rovesciate questo sopra i l piatto e a l momento di serv i r lo r i c op r i– telo co n l a crema seguent e : 91 . Crem a pe r i l budin o gabinetto . - I l bud ino ga– binetto, d i cu i h o dato l a compos i z ione, no n s i pu ò ottenere senza questa crema, co n l a quale pure s i serve. Fa te bo l l i re u n l i t ro d i latte co n zucchero al la va i- n i g l i a. A parte, sbattet e dod i ci tor li d ' uova, su i qua li verseret e i l latte, quando s i sarà raffreddato, e un poco di r hum. Dimenate latte, rhum e t o r l i, perchè s ' imme– des imino. C on questa crema, versata a cucchiaj, inzuppate i l b u d i n o; que l la ch e v i resta, e v e n e resterà c i rca du e t erz i, conservatela i n l uogo fresco per versar la sopra a l momento d i servire i l bud i no. BURRO . Il bur ro è u n prodot to commest ibi le grasso, ch e s i r i cava da l latte d i vacca o d i a l t ro animale domes t i co,