FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

4 Cernii intorno aW arte di mangiar bene f r i t to di locuste, o di scorp i oni, ed un arrost ino di ser– penti non temevano r i v a l i. Ma, perchè in taluno non sorga i l dubb i o, che eg l i, lo scienziato, ce ne racconti del le marchiane, nel suo ar t i colo chi ama a test imone di quanto afferma un natural i sta francese del decimo se– colo, al quale fa narrare qual che cosa di raccapr i cc ian– te. .. Ud i t e! I l natural ista, dunque, erbor i zzando, capitò un g i orno presso la tenda del poeta arabo Roobah e, fattosi innanz i, lo sorprese tutto intento ad assaporare un abbondante arrosto di t op i, al quale tenne di et ro un i nt i ngo lo di lucertole. Che stomachi int egri dovevano avere quei s i gno ri A r a bi per di ger i re nut r imenti preparati con s imi li ani– ma l i, come l oro r a nd a g i! M a, se g l i A r a bi ant i chi non mangiavano secondo i gus t i . .. mode rn i, ci nut r i amo noi forse bene? N on si può respingere come assurdo l ' ass ioma, che la evidente decadenza del l 'umani tà dipende in gran parte dal cat t ivo nut r imento. Q u i , per catt ivo nut r imento non intendo i l c ibarsi di a l imenti impu ri e noc i vi a l la sa lute; sibbene i l nut r i rsi scarsamente per quantità e per qualità del le derrate. Chi lavora, e anche chi vaga- bondegg ia da mat t ina a sera, ha bi sogno di r iparare alle perdi te costant i, cont inue de l l ' economia an ima l e; e se non vi r ipara, deper i sce; e chi deperisce nel fisico, è malato, nè può vivere lungamente. M a, anche quando la qual ità del cibo è super iore ad ogni e logio e la quantità è abbondante, la r innova– z ione deg li elementi di v i ta si compie malamente o in– sufficientemente, se i c ibi r i pugnano al gusto e se i l vent r i colo l i r i f iuta. Di qui la necessità di una preparazione sapiente de– g li a l iment i, capac e di render li aggradevo li al gusto e accet t i, ben accetti anz i, a l l o 7 s t omaco. Un preparatore abi le del le v i vande, però non s ' im– provv i sa. Necess i ta ch'esso possegg a due virtù : gusto