FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

1 48 Cioccolata 203 . Cioccolat a all'americana . — È semp l i c i s s ima ravigl iosamente semp l i ce! S i versa in una tazza un cuc- chiajo d a minest ra d i po l vere o d i pasta di caca o senza zucche ro; s i sc iogl ie con poche gocc e d ' acqua fredda, per a l l ungar la poi con acqua, caffè o latte bol lente. Pe r u l t imo s i a g g i ung e l a polvere d i zucchero a seconda del gusto. 204 . Cioccolat a a l latte. — En t ro una tazza d a ca di latte freddo si sc i og l ie un buon cucchiajo da minestra di polvere o d i pasta di cacao. Quand 'è sc iol ta si mette a bo l l i re pe r pochi i s tant i, e s i a l l unga con tanto latte caldo, quanto ne occorre per colmare una tazza da cioc– colata. Per u l t imo s i agg i ung e l o zucchero i n polvere ne l la gius ta mi sura. Se, però, invece d i polvere o d i pasta d i cacao s i fa uso d i cioccolata i n pani o tavolette, s e n e t r i turano 40 o 5 0 g r ammi, ch e s i sc io l gono i n u n quarto d ' o in poca acqua bol lente, ch e poi s i a l l unga con latte o caffè ca l d i s s imi. L o zucchero, i n questo caso, no n è propr io necessario, a meno che s i ami l a cioccolata do l– c i ss ima. Br i l l a t - Sava r i n, po i, narra, ch e madama d ' Ar e s t r e l, super iora del convento del la Visitazione a Be l l y, g l i d i c e va: « quando vorrete prendere una buona tazza d i cioccolata fatela fare l a v i g i l i a, in una caffettiera di terra cotta e lasciatela là . I l r iposo de l la notte l a concentra e l e d à u n ve l lutato, ch e l a rende assai mi g l i o r e. I buon D i o non può offendersi d i questa p i c co l a . .. raffi– natezza, perchè eg li pure è l a bontà personi f icata » . Provare i l sugger imento de l la super iora de l la Visita– zione non costa n è fatica, n è danaro !