FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

i 86 Frutta Come le mele, si servono caldi ss ime e spolver i zzate di zucchero. NB. — Per i l fr i t to di Acciughe, costolette d'agnello, A?iimelle di vitello, Aringhe, Baccalà, Calamari, Car– ciofi, Cavolo, Fegato, ecc., veggas i al le relat ive vo c i. FRUTTA . Le frutta ben mature e mangiate con moderaz ione sono assolutamente inoffensive per la salute. Ne l la sta– gione avanzata (autunno), o umi da, r iescono meno fa– c i li a d i ge r i r s i. L e f rut ta v e r d i, non ancora mature, sono causa certa di d i s turbi gas t r i ci spess o g r a v i. Come si dispongono le frutta. — « O g ni frut ta vuo le la sua stagione », di ce i l proverb i o, e dal ca l endar io del le frutta da tavol a, si avrà la conferma de l la veri tà de lPadag io toscano. Ma qualunque s ia la stagione, que l la che non muta è la maniera di preparare e di spor re le frutta per la t avo l a; quando la moda lo compor t a. Le frut ta si servono disposte sopra piat ti di forma e di dimens ione svariate, talvol ta capr icciose, aggh i n– dati di fogl ie e di f i or i, e quando le fogl ie mancano per la r i g i de z za de l la stagione, si sost i tuiscono con p i c co li t ovag l i uo li r i camati a co l o r i, or l a ti d i t r ine, di mer l e t ti o di frange, secondo i l gus t o e la borsa de l la padrona di casa. C hi non può concedersi i l lusso di eleganti salviet te, può sost i tui r le con un pezzo di carta bianca del le d i– mens ioni volute e tagl iata con garbo, a festoni, tut to a l P i n g i r o. ' Mo l ti usano di spor re le frutta sopra uno strato di borracc ina ben d i s t r i bu i ta sul piat to. Hanno torto. Se