FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

i88 Frutta sui g r andi me r c a t i; ma anche se conservate ne l l ' ovat ta, quest e f ragole . .. forzate, resistono poco, e qu i ndi sono poco adatte a v i agg i are. Ma se le frutta si fanno rare, cominc i ano a fiorire le mammo le che con i l loro profumo, possono compen– sare de l la insens ibi le d imi nuz i one di bel l i ss ime frut ta. Marzo. — Le frutta d ' i nve rno scompaiono quasi to– talmente in marzo. Res tano poche pere, poche mele, un po' d ' uva, tutte cose che cominc iano a farsi preziose. In compenso le fragole « di quat tro s tag i oni » com– pa iono sul le tavole non solo deg li opu l en t i; ma anche su quel le dei modesti borghes i. Queste fragole si servono disposte a pi ramide in un piat to piut tosto fondo, c i rcondato di pervinche violet te e di margher i te, o di mammo l e. Aprile. — T ra le pere non restan che le bergamot te di Pasqua e quel le di Ol anda, e di qualche a l t ra specie meno fine. Le fragole sono più abbondanti ; e i fiori, meno r a r i, possono cont r i bu i re a l l ' ornamento del le alzate di frut ta. Maggio. — N el mes e d i magg io le fogl ie di vi te già prendono i l posto dei p i c co li t ovag l i uo li r i cama t i. Le fragole sono in abbondanza e le c i l i eg ie nove l l e, pr ima- t icce, si hanno ad un prezzo non esagerato . An c he le c i l i eg ie si di spongono a forma di p i rami de con i gambi a l l ' i n t e rno e sormontate e ci rcondate da rose, da narc i s i, o da a l t ri fiori de l la stagione. Le pere di qualsiasi specie si sono fatte rare, cosi pure l ' u v a, benché se ne t r ovi ancora di que l la i n sca– tole, det ta per errore d'Italia. Giugno. — Le frutta novel le sono in gran numero e di tanta varietà da rendere faci le l ' ornamento de l la tavol a. Il g i ugno ci regala i l ampon i, le fragole, le c i l i ege,