FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

12 Cenni intorno all'arte di mangiar bene preferenza al le cos e ch e riescono pi ù gradi te a l nostro palato, s u quel le ch e no n posseggon o questo requi s i to. Qu i n d i, chi mang ia presto e affollato, no n può passare e tanto meno vantarsi d i esser e u n ghiot tone, perchè non s a mangiare. I gh i ot toni sono mang i atori artisti; ma i mang i a t ori ne l vero senso de l la parola sono de i d i sg r az i a t i, ch e hanno spontaneamente r inunc i ato a i pi acer i, al le de l i z i e, ch e der ivano appunto d a un a ra – z ionale e moderata nut r i z i one. I buongustai infat t i, diger i scono ot t imamente, per– chè no n s i arrendono a immet tere nel lo stomaco c i bi t r i turati antecedentemente i n cuc i na; m a vog l i ono t r i– turar li essi stessi, con un a mast icazione v i gorosa e pro– lungata, onde l a sa l i va abbia d a rendere i l nut r imento più facile e pi ù sol leci to al la digest ione. Quando s i diger i sce presto e bene, i l benessere , che si prova, tr ionfa s u tutte l e innumerevo li noje d i cui è afflitta r e s i s t enza; perchè un o stomaco nut r i to a g ius ta mi sura, co n c i bi preparati co n equo cr i t er i o, por ta a l buon umore, dona a l l egr ia e v i v i f i ca l ' int e l l e t to ; tant 'è vero, ch e i se l vaggi o quas i, e anche mo l ti uomini c i– v i l i, trattano g l i affari d i magg i or cons ideraz ione a ta– vo la ; oppure fanno precedere o sanzionare l e t rat tat ive da un buon desinare. I V. Com e s ì pu ò fa r mangiar e bene ? In forma dimessa, quale s i conviene a d u n l i brucc io destinato a correre pe r l e mani di chicchessia, h o detto come si maìigia ; qua li son o l e prime 7iorme per man– giar be?ie, e i requisiti richiesti per mangiar bene. Or a , in questo paragrafo, dirò qualcosa sul la mani era d i far mangiar bene.