FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

2o6 Gelati scremato; meg l i o, s 'è di buona panna. S i spreme qu i ndi il mi scug l io dentro u n pannol ino ; s i agg i unge sci rop– po, secondo i l gusto, e i l tutto s i f a gelare nel la sor- bet t iera. 301 . Gelat o d i fragole . — Passate al lo staccio un mezzo l i t ro d i f ragole; agg iunge t evi 250 g r ammi d i zucchero in polvere e mezzo l i t ro d ' acqua, i l sug o di un quarto di l imone e u n bi cchi er ino d i alchermes d i S . M . No – ve l la d i F i r enz e, onde s e n ' avvantaggi i l colore. Ve r – sate nel la sorbett iera e gi rate fino a che i l gelato non è fatto. 302 . Gelat o d i lamponi . — L e stess e preparaz ioni re c lama i l gelato d i l ampon i, che s i prepara come que l lo di fragole. Solamente v i s i mette i l sug o d i mezzo l i – mone. 303 . Gelat o d i ribes . — Fa te bo l l i re 300 g r ammi d i polvere d i zucchero i n mezzo l i t ro d ' acqua. Ot tenuto l o sc i roppo, uni tevi mezzo l i t ro d i sug o di ribes, che v i procurerete spremendo e passando al lo staccio i l frutto. 304 . Gelat o d i ananasso . — Cuocete 200 g r ammi d i polvere d i zucchero entro mezzo l i t ro d ' acqua e nel lo sc i roppo ch e n e r i sul ta, ponete a bo l l i re de i pezzi d i ananasso fresco, oppure i n conserva. Quando questi pezzi s i saranno resi mo r b i d i, tener i, uni t evi i l sug o d i mezzo l imone e poi passate tutto al lo staccio. La pasta l i qu i da ch e v i risulterà, l a metterete ne l la sorbett iera per faìne i l ge lato. 305 . Gelat o d i limone . — Forma te uho sc i roppo con mezzo ch i l og r ammo d i zucchero e mezzo l i t ro d ' acqua e nel lo sciròppo versate i l sugo, passato i n u n panno-