FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

218 Krapfen invece de l l ' o l io s i agg i ung e l a crema. S i r i vo l ta be n bene l ' insa l ata e s i offre a i conv i tat i. 327 . Insalat a co n l a majonesa . — Invece de condimento s i prepara un' abbondante majonesa, ch e si vers e sul l ' insa l ata a l momento d i servi re. ( V . Ma– jonesa). 328 . Insalat a all e uova . — In una tazza s i schiacci tanti t o r li d ' uovo assodat i, quanti sono i commensa l i. I b i anchi del le uova s i possono no n servi re, oppure s i affettano minutamente e s i uniscono a i t o r li d i g i schiacciat i. Si di lui sce i l tutto con pochi ss imo aceto , s i a l l unga con mol to o l io e s i dimena fino a ch e no n s' è otte nuto una salsa. A l l o ra s i sala, s i mette i l pepe e qua l– che spezie aromat i zzante. Pe r u l t imo s i mescola a l l ' i n– salata. NB. — Pe r l e altre specie di insalata si consul ti l ' i n– di ce a l la voc e : Insalata . KRAPFEN . 329 . S e n e ottengono quat tro dozz ine con F a r i na bianca, g r ammi 8oo; l i ev i to di b i r r a, gr. 35; latte, dec i l i t ri 1 . S ' impas ta i l tut to e s i lascia l ievi tare a temperatura t i epida. Qu i n di s i a g g i ung ono: Zucchero i n polvere, g r ammi 200; tor li d ' uova 8 , e si sbatt e finché riesce l a pasta. Si lascia l ievi tare d i nuovo, e d a l l ora si stende sul lo spianatojo l a pasta, i n maniera ch e resti del lo spessor e di c i rca 5 cent ime t r i. P o i, co n uno stampo, o con u n bi cchiere, s e ne ta-