FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Lamponi 219 g l i ano novantasei d i s ch i, ch e r iposti i n u n pannol ino t i epido v i s i lasciano r inveni re per u n quarto d ' ora. Qu i n d i, si prendono i di schi due a due, si spennel lano con latte e p r ima d i sovrapporre u n disco su l l ' a l t ro, v i si r ipone nel mezzo u n po ' d i conserva d i albicocche. F o rma ti così tut ti i Krapfen si f r i ggono ne l lo st rut to, in pade l la. LAMPONI . Il lampone h a u n profumo de l i z ioso, benché acuto, ciò ch e a ta luni di spiace. Mang i a ti c rud i, s i mescolano al le fragole, appunto per mi t i garne l ' acutezza de l l ' a roma. C on i l amponi s i preparano s c i r opp i, marmel late, gelat ine, conserve, ecc. I l amponi sono nut r i ent i, co rd i a l i, leggermente r i n– frescanti e s t imo l ant i. In complesso cost i tuiscono un nu– t r imento sano, che s ' addi ce a tut t i, s e ne eccettui coloro che hanno uno stomaco assolutamente sciupato. Però, sogg i ung e G r i mo d, non cons i g l io d i mangiarne t roppi a l la fine de i past i. Inzuccherat i, annaffiati co n poche gocc e d i acet o squi s i to, o con u n po' d i sug o d i l imone, i l amponi prendono u n profumo soav e e u n sapore squi s i t i ss imo. * 33 0 Gelatin a d i lamponi . — I n una casseruola con tr ramajuoli d ' acqua fredda s i mette a l fuoco u n chi l o– grammo d i l ampon i. S i lascia bo l l i r e, g i r ando spess o col mestolo. Quando sono cot t i, i l amponi s i passano al lo stac– cio e d i l sug o ottenutone s i r ipone ne l la casseruola con se i ( o più, s e i l amponi no n erano be n matur i) cucchiajate d a minestra d i zucchero. Rime s so a l fuoco il recipiente, s i lascia bo l l i re i l contenuto per un ' ora c i r ca, d imenando lo d i tanto i n tanto col mestolo.