FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

2 36 Liebig - Limonata c i po l l i na. Lasc i ate terminare l a cot tura e a l momento di servi re legat e l a salsa co l sangue d i lepre. I pezzi de l la lepre s i di spongono sul piatto a p i r ami de; sopra si versa l a salsa o sug o i n cu i furono cot ti e s i corona con cros t ini f r i t ti e l egumi a l sugo. LIEBIG . E u n estratto d i carne mol to ut i le pe r rinforzare i brodi debo lucc i, pe r color i re i sughi e g l i i n t i ngo li e per fare salse. Me g l io però è i l non usarne, perchè Puso pro l un– gat o o l ' abuso, r i sca l dano; mentre dosi elevat e recano un vero danno a l l ' o r gan i smo umano. Per quanto buon i, i l Liebig, VArmoure e s imi li estratt i, non va l gono, persuadetevene, i brodi eccel lenti fatti co n carne fresca, dei qua li g l i estratti sono dei semplici sur– rogati, preparati i n u n modo d a noi i gnora to. Dunqu e . .. ci siamo intes i, quando s e n e pu ò fare a meno, niente Liebig, niente Armour e s imi li robe. LIMONATA . 360 . Limonat a gassos a i n pacchetti . — I pacchet ti preparano p r ima, e così si è sempre s i curi di avere sotto mano una l imonata gassosa. Pe r ciascun pacchetto s i pesa d a 4 0 a 5 0 g r ammi d i zucchero in polvere, che s i bagna co n du e gocc e di essenza di l imone e v i s i unisce poi 4 g r ammi d i bicarbonato d i soda. I l tutto s i me – scola bene. I pacchet t i, così fatti, s i r i nch i udono in una scatola di latta e si tengono a l l ' asc iut to, perchè temono l ' umidi tà. O g ni pacchetto serve pe r u n l i t ro di l imona t a, che, per ot tenerla, s i versa i n una bo t t i g l i a, ne l la quale po i si agg iunge 4 g r ammi d ' ac ido tar tar i co, conservato a parte. A l l ' a c q ua s i pu ò sost i tui re i l v i no bianco.