FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

1 Minestre e zuppe 261 sano (s e s i vuol e, be n inteso) nel la casseruola 6 0 a 8 0 g r ammi d i r i so, o d' al t re paste. Ne l la zuppiera, per ultimo, mettete un pezzo di bur ro fresco de l la grossezza d i u n uovo e sul bur ro versate la minestra bol l ent i ss ima, dimenatela col mestolo e man– datela i n tavo l a. > 414 . Minestr a magr a d i cavolo . — S i f a come la p cedente; m a s i soppr ime brodo, estratto e l ardo, rad– doppi ando l a quantità di bur ro, e salando un poco di più, 415 . Minestr a d i pancotto , 0 panata , all e uova . — gl iate a fette i l pane d i qualche g i orno e mettetelo i n casseruola con poc ' acqua e sale. Lasc i ate lo bol l i re senza dimenar lo; agg iunge t evi un pezzo di bur ro fresco, grosso come u n uovo e dimenate a l l ora bene co l mestolo. Quando state pe r mandare in tavola r i t i rate la dal fuoco ed uni tevi tr e t or li d ' uovo sbattuti e du e cucchiaj d a minestra d i latte o d i panna. Dimenate nuovamente, perchè tutto s ' i ncorpori bene e servi te ca ldi ss imo. 416 . Minestr a d i ris o a l pomidoro . — S i f a come i in brodo. A l momento di servire vi s i agg i unge i l sugo di a l cuni pomi do ro bo l l i ti in acqua salata o i n brodo e passati al lo staccio. Mi ne s t ra poco conos c i ut a: m a è squi s i ta. 417 . Minestr a d i patat e e porri . — Tr i t ur a t e, po r ri patate; metteteli a bo l l i re i n acqua salata e impepata, fino a ch e i l composto siasi r i dot to l i qu i do. Ag g i ung e te 50 g r ammi di bur ro fresco; dimenate e dopo un quarto d ' ora servi te, versando s u fettine abbrustol i te o s u da - d i ni d i pane, passati a l bur ro. Minestr a magr a all a certosina . Vegga si Acetosella.