FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Pane 281 ghet ta, s e vol ete; ma che viene r icompensata da l la sod– disfazione d i chi l i avrà mang i ati e.. . d i g e r i t i, perchè sono piut tosto pesanti a l lo stomaco. PANE . La bontà del pane è i n rag i one di ret ta de l la bontà de l la farina con l a quale è fatto. P o i , ha da esser e ben l ievi tato e meg l io cot to. Il pane fresco è indigesto ; però mo l ti med i ci assi– curano, ch e i l pane vecchio raccogl ie e nutre mo l ti mi – c r ob i. Il pane è u n al imento d i grande sostanza, tant 'è che mol te creature umane v i vono d i solo pane e... . acqua. Il pane d i segal e mi sto a far ina bianca è gustosis– s imo, nutre e rinfresca. Il pane d i formentone e que l lo d ' or zo sono pesant i, indi ges t i, specialmente s e mo l to serrat i. Il pane naturale s i confà al lo stomaco meg l io de l le paste do l c i, i n cui entrano uova e bur ro. La crosta del pane nutre meno de l la mo l l i c a; e quanto più l a crosta è abbrus tol i ta o carboni zzata, tanto mi nore è l a sua potenzial ità al imentat r i ce. Da qualche tempo s i è int rodot to i l pane integrale o antispire, dal nome de l la macchina a spire cont rar ie. Su questo pane s' è discusso a l ung o; fatto st a ch e mo l t i s s imi s e n e nut rono, l o pagano metà del prezzo del pane usuale e.. . godono perfetta salute. 458 . Pan-perduto . — Tag l i a te g l i avanzi d i pane fette sot t i li e date l oro l a forma che più v i aggrada. Inzuppatele i n latte zuccherato e sapor i to con alcune gocc e d ' acqua di fior d ' aranc i o. Intr idete l e fette d i pane in uovo sbattuto, come per l e fri ttate, ma assaporato con zucchero e scorza d i l imone grat tata; fatele f r iggere e servi tele caldi ss ime, cosparse d i zucchero stacciato.