FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

20 Cenni intorno all' arte di mangiar bene • • • - v i . Com e s i agghind a l a tavola ? - • Ec co una domanda a l la quale di ff ici le è l a r isposta, perchè l ' ornamento de l desc o e l a preparazione sua , pur t roppo var iano co l var iare de l la moda, de i paesi, dei gusti e.. . del le borse. La moda ta lora impone l a tavola sopraccar ica d i ogget ti e d i n i nno li e d i fiori ; t a l' a l t ra l a pretende sempl ice e pr i va d i ogni c i anf rusag l i a; ora l a cons i g l ia ornata d i u n so l t ra l c io fiorito o l a impone con l 'assen– za d i tut to . .. anche del le bot t i g l ie de l v i no. Inf ine, o g gi l a vuole r i coper ta d i finissimi p i z z i, co n tanti p i a t t i, bi cchi eri e posate, quanti sono i commensali e.. . doman i . . chissà come l a vor r à? ! . .. In taluni paesi invece g l i us i loca li prescr i vono, vog l i ono, esigono ch e l a tavola si a ricoperta d ' ogni ben d i D i o e.. . d i tante cos e atte a mettere in imbaraz– zo anche i l pi ù formidabi le appet i to. N on par l i amo de i g u s t i ! . .. I l catt ivo gus t o spess o t r ionfa sovrano anche i n cas e cospi cue ! . .. La borsa po i impedisce spess o • — anche a coloro che hanno uno squisi to senso d'arte — le cos e più sem– p l i ci e perciò magg iormente desiderate. Ed a l lora? A l l o ra vediamo come s i possa adornare e di sporre una tavola d i gus t o sempl i ce, sobr io e ch e non adduca a l la r ov i na l a borsa de i più . La tavola dev e esser e propor z i ona ta a l numero de i commensa l i. Pe r proporz i onata s i intende ch e ciascun convi tato di sponga d i almeno settantacinque cent imet ri di spazio, ne l fine d i l a s c i a r g li i l l ibero esercizio del le bracc i a, senza correre i l r i schio d i urtare i n quel le del v i c i no.