FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

302 Plum-cake G li arabi di cono che i l pi v i ere possiede l ' e l eganza e i v i zi di un cor t i g i ano : perchè da v i vo è vani toso, e da mor to non lascia che le penne. G l i arabi del resto, non sono famosi per la l oro cuc ina, e perciò le l oro sentenz e cul inar ie devono esser e accettat e con beneficio d ' i nven– tar io. Il piviere si prepara e si cucina come la pernice e l a . s t a rna, e r ipi eno di tartufi è eccel lente. PLUM-CAKE . 497. I l plum-cake è un dol ce ingl ese, che vanta a l– meno tre secol i. L a stor ia, anz i, ci racconta che a l la tavola di El i sabe t ta d ' Ingh i l t e r ra ne venne servi to uno merav i g l i oso. E ra ornato di un bassor i l ievo che rappre– sentava niente meno i Gr e ci al l 'assedio di Tr o j a. E g l i eroi cantati dal d i v i no Ome r o, c 'erano tut ti raf f igurat i. Però lo s tor i co, non dice se quel monumentale plum- cake fu trovato buono. Il plum-cake si appresta cos ì: . 250 g r ammi di far ina, 125 di uva di Smi rne, che p r ima di adoperare s 'ha da pr i vare dei gambi e lavare bene, giacché generalmente è sporca assai ; 125 g r ammi di zucchero in polvere, un mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato di soda, un bicchiere di latte ; si mi schia tut to insieme e poi si agg iung e 70 g r ammi di burro fresco e fuso. Dopo aver e sbattuto bene i l tut to, si versa in una forma, precedentemente unta di bur ro, e si fa cuocere al forno sopra un fuoco dol ce, per un ' o r a. Per ass icurarsi che la cot tura del dolce è g ius ta, vi si conficca la l ama d ' un col te l lo l i ei me z zo; se essa ne esc e asciut ta, i l plum-cake è cot to.