FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Plum-pudding 303 PLUM-PUDDING . • 498 . Anche i l plum-pudding è un monumento mange– reccio r i cordante l a vecchia cuc ina de l la pi ù vecchia Ingh i l t e r ra. L a preparazione, però, non è del le più sol– leci te. Ec c o la : Pu l i te 450 g r ammi d i uv a d i Cor i nto e 450 g r ammi di uv a d i Ma l a g a. Tag l i a te insieme 33 0 g r ammi d i grass o d i bu e e n o d i mi do l l o. Grat tate 330 g r ammi di mo l l i ca d i pane, e mischiate tutto insieme con otto tor li d ' uovo, 130 g r ammi d i zucchero candi to po l ver i z– zato, 2 5 cent i l i t ri d i r hum e 6 0 g r ammi d i mandor le do l ci tagl iuzzate. Agg i ung e te 1 0 bianchi d ' uovo sbat– tuti a neve. Spo l ver i zza te u n tovag l i o lo d i far ina, c i rca n o g r amm i; versat e i l pudding in mezzo a l t ovag l i o lo ; annodatelo, senza str ingere l ' impas to, poiché ess o dev e gonfiare. Met tetelo i n una pentola grande d ' acqua bo l– lente; ne l quale l o lasciate bo l l i re per sei ore cont inue. Serv i t e lo ca ldi ss imo. Versate sul pudding u n bicchiere d' acquavi te, a cui darete fuoco, e portate i n tavola i l pudding così avv i– luppato nel le fiamme, ch e farà u n bell 'effetto anche s e non sarà r iusc i to bene ! * 499 . Crem a a l mader a pe r servir e co l plum-pudding 0 co n altr i budini . — I n u n piat to fondo sbattete , pe due o tr e mi nu t i, du e t or li d ' uova co n tr e cucchiajate da minestra d i zucchero i n polvere. Senza arrestarvi dal lo sbattere, aggiunget e una cucchiaiata d i farina e quando i l tutto forma pasta, al lungate con due bi cchi eri di latte (du e quint i) e co n u n pezzo d i burro de l la grossezza d i una noce. Met tete a scaldare g i rando sem– pre, e d appena bol l e, aggiunget e quat t ro cucchiajate da minestra d i madera e una d i r hum. Ri sca ldate leg– germente e versat e i l composto su l doce {budino, o plum-puddÌ7ig).