FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Quaglia 319 scorza d i l imone. S i add imanda, così preparato, pimeli bianco. In que l lo nero, invece, l ' acqua è sost i tui ta da l caffè; e i n que l lo d i thè, d a questo infuso. Ma i l modo classico pe r preparare i l punch consiste nel l ' accendere i n u n vaso d i terra resistente, o d i me – ta l lo, de l l ' acquav i te co n zucchero. Quando l a fiamma perde l a t inta az zur rogno l a, s i smette da l l ' ag i tare i l l i qu i do, perchè l a fiamma s i spenga. A l l o ra s i agg i ung e un terzo d i th è piuttosto carico e bol lente, du e cuc- chiajate d a minestra d i kirsch o d i r hum e al trettanta acqua bol lente. M a a coloro ch e non sono afflitti da l la mi ser i a, raccomando i l 526 . Punch all a Napoleone . — Tan to efficace, di cono, contro g l i at tacchi de l l ' inf luenza. Si prenda una bo t t i g l ia d i eccel lente v ino del Reno e una bo t t i g l ia di vecchio Ba r o l o, o di Bordeaux. I due v i ni s i mescolano e s i pongono a l fuoco co n u n etto– grammo d i zucchero. Quando i l v ino alza i l bo l l ore s i r inf or za con u n bicchiere scarso d i squi s i to r hum, r i – scaldato i n precedenza ne l modo seguent e : sopra u n cucchiajo d' argento, o quasi d ' argento, s i versa u n po' d i r hum e g l i s ' appi cca i l fuoco. I l rhum d a versare a poco a poco ne l v i no, s i f a passare dal cucchiajo ch e lo inf iamma. L ' ope r az i one sembra per icolosa ma non l o è . Versato la qualità d i r h um indi ca t a, s i dimena i l v ino, diventato puìich, ch e s i serve i n b i c ch i e r i. QUAGLIA . Questo pi cco lo uccel lo d i passaggi o è st imato pe r la del icatezza e l a bontà de l la su a carne tenera. Però è u n al imento caldo e st imolante.