FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Sciroppo 355 conservate, abbia di sc iol to sostanze velenose e che qu i ndi produca d i s turbi g r avi ne l nostro organi smo. Le sardel le sot t ' o l io s i mangiano cos i, come s i le – vano dal le scatole; o con bur ro fresco, o con insalata, o. .. con que l lo ch e pi ù v i piace; m a s e avet e gusto raffinato, preferite l e sardel le fresche. Sardell e fresche . — S i preparano e s i cucinano come le acciughe fresche. SCIROPPO . 609 . Sciropp o pe r frutt i e conserve . — L o sc i sempl ice, d i zucchero, s i prepara con zucchero bianco raffinato. N on s i chiar i f ica pe r g l i usi comun i, ma solo per conservar lo. In una casseruola s i mettono al fuoco 5 ch i l og r ammi di zucchero pestato, o rot to a p i cco li pe z z i; 2 l i t ri e due t erzi d i l i t ro d ' acqua pura e quattro qu i nti di l i t ro d ' acqua a l buminosa. Si mescola ben bene i l mi s cug l io con una spatola d i l egno, perchè l o zucchero s i sc i o l ga. Questo sc i roppo serve a me rav i g l ia pe r caramel lare pere e preparare frut ta. Per rendere l o sc i roppo pi ù denso, s i add i z i ona d i acqua e s i sottopone a d una nove l la ebo l l i z i one. Quando s i dev e usare per conservare f rut t i, s i ag – g i unga una pi cco la quantità d i a l coo l. - 610 . Sciropp o d i soda-champagne . — Ques ta b i b i ta diventata popolare anche i n I tal ia, forse pe r que l la addi z ione de l la voc e champagne, che casca a sproposi to come i l nome d i soda d i cu i non n e contiene un mi l l i– g r ammo.