FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

370 Spezie secondo l ' us o, s i di spongono ancora ca l d i, e a seconda de l la no rma accettata, nel piat to ob l ungo e s i cospar– gono d i formagg io parmi g i ano grat tug i ato, s u cui s i versa un etto d i burro fuso (per ogni ch i l og r ammo d i sparagi ), appena fatto dorare. 645 . Sparag i all a spagnuola . — G l i sparag i, lessat condo l ' uso, di spos ti sul piatto ob l ungo, ecc., s i ser– vono ca l d i s s imi insieme ad una salsa bianca d i bur ro e di farina con u n po' di sale, o con al tra salsa di s imi le natura. m 646 . Sparag i saltat i a l burr o (per contorno). — sate , dopo aver li pu l i t i, g l i sparagi i n acqua legger – mente salata. Co t t i, scolateli e passateli a l bur ro, s u fuoco lento, con u n po ' d i sale e d i pepe. Si servono come contorno al le costolette di agne l lo e d i montone o d i v i t e l lo d i latte al la gra t i co l a. SPEZIE . ***** Si di cono così tut ti quei cond imenti che ci vengono dai c l imi ca l d i. Sono eccel lenti s t imol anti ; ma l ' uso pro l unga t o, non solamente l ' abuso, finisce per stancare e i rr i tare lo sto– maco. Qu i n d i, è necessario al lontanar le quanto pi ù è possibi le da l la cuc ina. Sono poi assolutamente noc ive al le persone affett e da qualche di s turbo cardiaco o del le arterie, poiché ne aumenta l e cont raz i oni. L a cuc ina r i cca d i spezie è spess o l ' o r i g i ne p r ima d i inf i ammaz ioni intes t ina l i, n é si addice al le cos t i tuz i oni bi l iose e s angu i gne; è con– t rar io al le persone l infat i che.