FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

420 Zucchero di bei nuovo e mettete al fuoco ardente f rul l ando sem– pre. M a , guai a vo i , se lo farete bo l l i r e. Impazz i rebbe, il povero zabajone, e voi dovreste serv i r lo a g r umi e g r an i, o farlo di bel nuovo. Dunque, appena alza, r i t i rate lo dal fuoco. Per fare lo zabajone potete serv i rvi di una ciocco– lat iera. Lo zabajone fatto con tre uova basta per quat tro tazze; e con sei t or li per otto conv i t a t i. ZUCCHERO . Il s i gnor Chauveau è un i l lus t re fisiologo francese che ha studiato profondamente la parte impor tante, che, ne l l ' organ i smo umano, spetta al lo zucchero, sia come materiale d i consumo, sia come produt tore di forza. Ed a forza di ripetere esperienze e s t ud i, è addi venuto a questo ass i oma: lo zucchero non è un alimento di lusso e dovrebbe essere venduto a un prezzo tanto mite che a tutti, anche ai più poveri fosse lecito di poterlo fare entrare senza risparmio nell'alimentazione. In I ta l i a, l ' ass ioma del s i gnor Chauveau resterà un pio des ider io per mo l ti l us t ri ancora. Il Fisco, i l vamp i ro più crudele del l 'umani tà, non pare in a l cun modo disposto a cedere sul le esigenze sue. A l ui non impor ta pr opr io nu l l a, che sia stato r i – conosciuto l ' a l to valore nut r i t i vo e i l potere dinamogeno del lo zucchero, per doverne cavare la conc lus ione, che il magg i or vant agg io da una a l imentaz ione r i cca d i zuc– chero la trarrebbe appunto la classe dei l avor a t or i, perchè lo zucchero serve pr inc ipa lmente al l avoro dei mus co l i, e dai musco li viene di s t rut to. Lo zucchero inol t re rende di più faci le digest ione g li a l imenti ai qua li è un i t o; dà sapore a que l li che non ne hanno; mi t i ga l ' amar ez za è le acidità di tan- t ' a l t ri c i b i.