FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

A Acciughe , p . 41 . — fresche fritte, r . 1 . — salate i n insalata, r . 2. — a l l ' ol io i n insalata, r . 2 . — (burro di ), r . 3 . — come s i servono quel le al– l ' o l i o, r . 4 . — i n insalata, r . 5 . — (insalata di), r . 6 . — arrosto, r . 7 . Aceto , p . 43- — all'estragone, r . 8 . — salato, r . 9 . — (sotto), vedi Composte di aceto. Acetosella , p . 44- — (minestra di), r . 10 . — (minestra magra di), al la certosina, r . 11 . Acqu a d i riso , r . 545. Aglio , p . 45- — (modo d i conservare P) , r. 12 . — (burro d' ) , r . 13 . — (salse al l ' ), r . 13 . Agnello , p . 45 - — (come s i tagl ia V), p . 46 . — (arrosto al la toscana d' ) , r. 14 . — al lo spiedo, r . 15 . — al la poulette, r . 16 . Agnell o (sella d' ) , r . 17 . — panato e arrostito, r . 18 — (costolette saltate d'), r. 19 . — (costolette fritte d' ), r . 20. — (cervel l ini d' ) , p . 48 . — (l ingua d' ) , r . 21 . — (soffritto d i fegat o d' ) , r. 237 . Albicocche , p . 49. — al la provinciale, r . 22 . — (composta di), r . 23 . — al l 'acquavi te I a , r . 24 . — » 2 a , r . 25 . — (marmel lata di ), r . 26 . — candite o confettate, r . 27 . — (conserva di), r . 28 . — (liquore di), r . 29 . — (gelato di), r . 307 . Album e dell e uova , p . 53 . — (varii dol ci di) o d i chiaro d'uovo, r . 30 , 31 , 32 . Allodol a arrosto , r . 33 . Alos a o Ceppino , p . 55 . — arrosto, r . 34 . — al l 'olandese, r . 35 . Amaretti , r . 36. Ananasso , p . 57 - — (gelatina di), r . 37 . — (composta di), r . 38 . — (gelat o di), r . 304 . Anguilla , p . 57 - — (come s i prepara 1') , p . 58 .