FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

428 Repertorio del ricettario An g u i l la allo spiedo, r. 39, 40. — arrosto al la casseruola, r. 41. — al la maremmana, r. 42. — (zuppa di ), r. 42. An ime l le di v i t e l l o, p. 60. — (come si preparano le), p. 60. — al burro, r. 43. — al la salsa di burro, r. 44. — in fricassea, r. 45, — fritte, r. 46. An i s e t ta a l la Bordo l ese, r. 61. An i t r a, p. 61. — alle ol ive, r. 48. — » » r. 49. — in stufato, r. 50. — » » r. 51. — al l ' aranc io, r. 52. Ar a go s t a, p. 64. — con salsa a l l ' ol io, r. 53. — (salsa di), r. 54. A r a n c io (proprietà del l ' ), p. 65. — (composta di ), r. 55. — (gelatina di), r. 56. — (gelat o di ), r. 306. Aringhe(proprietàdel le), p. 66. — arrostite, r. 57. — fritte, r. 58. Ar r os to di acc i ughe, r. 7. — di agnel lo al la toscana, r. 14. — di agnel lo al lo spiedo, r. 15. — di al lodola, r. 33. — di aiosa (pesce) , r. 34, 35. — di angui l la, r. 39, 40. — di angui l la al la casseruola, . r. 41. — di aringhe, r. 57. — di baccalà, r. 58. Ar r o s to di barbo, r. 66. — di beccaccia, r. 67. — di beccaccia a l l ' inglese, r. 68. — di camoscio, r. 108, 109. — di capriolo, r. 113. — di carne di bue, r. 139. — rosbiffe in c a s s e r u o l a , r. 140. — rosbiffe al forno, r. 140. — di cefalo, r. 189. — di conigl io, r. 221. — di fagiano, r. 225, 226. — di gal l inel le, r. 293. — di funghi, r. 286. — d i gal lo di montagna,r.294. — d i lepre, r. 356, 357, 358, 359- — di luccio, r. 364, 365. — di majale, p. 246. — (costolettedimajale),r.379, 380. — d i montone, r. 435, 436, — 437. — d i po l l i, r. 509, 510. — d i quagl ie, r. 528. A r s e l le e f r u t ti di mare, p. 68. — a l l ' o l i o, r. 59. A r z a v o l a, p. 68. Ba c c a l à, p. 69. — lessato, r. 60. — fritto, r. 61. — arrostito, r. 62. Ba l s ame l l a, vedi Salsa di bal– samella. Ba r bab i e t o l a, p. 7°» — lessata, r. 63. — al la salsa d i crema, r. 64.