FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Repertorio del ricettario 429 B a r ba di becco, vedi Scorzo bianco. Barba f or t e, p. 70. Barbo (pesce) , p. 71. ' — in stufato, r. 65. „ — al la graticola, r. 66. Ba s i l i c o, p. 72. Be c c a c c i a, p. 72. — arrosto, r. 67. — arrosto al l ' inglese, r. 68. — in salmi, r. 69. Be c c a c c i no, p. 76. Becca f i co, p. 76. B i r r a, p. 76. B r a c i o l e, vedi Bistecche. B r a n z i n, vedi Ragno. Beignets di pesche, r. 478. Bi e t o l e. — ai calamar i, r. 105. — seppie, r. 105. Bi s t ecche di f i letto, r. 143. — di polpa, r. 143. — di polpa al la polacca, r. 144. Bocche di dama ai l amponi, r. 334. Bove a l la moda, r. 150. Br i o che s, r. 70. Babas, r. 71. B r o c c o li in i ns a l a t a, r. 72. — (salsa pei), r. 72. — al la crema, r. 73. Br odo, p. 78. — (come si ottiene un buon), r. 74. — ristretto, r. 75. — per ammalat i, r. 76. — per ammalat i, r. 77. — beef-the , r. 78. — » r. 79. — » r. 80. — per salse, r. 81. — di pisel l i, r. 82. — di lumache, r. 367. — di ranocchi, r. 531. Bud i no, p. 82. — nero o sanguinaccio, r. 83. — bianco di pol lo o di cac– ciagione, r. 84. — dolce al la crema, r. 85. — di l imone, r. 86. — di riso, r. 87. — di patate, r. 88. — di semol ino, r. 89. — gabinetto, r. 90. — (crema per) gabinet to, r. 91. — di castagne , r. 165, 166, 167, 170, 171. — di lepre, r. 358. — di mandorle, r. 383. Bu r r o, p. 87. — d'acciughe, r. 3. — d' agl io, r. 13. — d'erbe, r. 93. — per guarnizione, r. 94. — al prezzemolo per carni, r. 95- — al la senape per carni, r. 96. — di gamberi, r. 96. — (come si togl ie il rancido al), r. 92. — ( co l i ' e rbe per t r i g l i e ), r. 692 a ,