FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

434 Repertorio del ricettario F r i t t a ta al na tura l e, r. 256. — di cipol le, r. 257. — con punte di asparagi, r. 258. — di zucchini, r. 259. — di spinaci, r. 260. — al prezzemolo, r. 261. — con conserve, r. 262. — con marmel late, r. 262. — al parmigiano, r. 263. — al prosciutto, r. 264. — dolce o zuccherata, r. 265. — al rhum, r. 266. Fr i t t e l le di castagne , r. 171. — di riso, r. 267. — di patate, r. 268. — di semol ino, r. 269. Fr i t to (costolette di agnello), r. 20. — di animel le, r. 46. — di ar inghe, r. 58. — di baccalà, r. 61. — di carciofi, r. 115, 116. — di castagne , r. 17L — di cavolfiore, r. 179. — di fegato , r. 242, 244. — (nozioni sul), p. 167. — (pasta per), r. 270. — di polenta, r. 269. — composto, r. 271. — al la bolognese, r. 273. — di finocchi, r. 274. — di mele, r. 275. — di pesche, r. 276. — di funghi, r. 289. — di melanzane, r. 391. — di mele, r. 275, 396, 397. — di granel li di montone, r. 440. — di nasel lo, r. 444. — di patate, r. 465. — di ranocchi, r. 532. — di rombo, r. 557. — di scorzonere, r. 6[8. Fr i t to d i sedano , r. 626. — di sogl iola, r. 634, 635, 638. — di asparagi, r. 643. — di tinche, r. 681. — di tr igl ie, r. 690. — di trote, r. 698. F r i t t u r a, vedi a Fritto. F r u t t a, p. 186. — (calendario del le), p. 187. — conservazione, r. 277. — al l 'acquavi te o in guazzo, r. 278. Funghi f r e s chi cons e r va t i, r i– cetta 217. — (i), p. 196. — (preparazione dei), r. 279. — in umido, r. 280. — al l ' i tal iana, r. 281. — al la lombarda, r. 282. — r ipi eni, r. 283. — (polpettine di), r. 284. — (spugnola di) in int ingolo, r. 285. — (ragout di), r. 285. — sul la grat icola, r. 286. — secchi, r. 287. — sott 'ol io, r. 288. — sotto aceto , r. 288. — fri tt i, r. 289. G Ga l ant i na, p. 198. — di tacchino, r. 290. Ga l l e t t es, r. 291. Ga l l i n a c c i, p. 201. Ga l l i n e l l a, p. 201. — (zuppa di ), r. 292. — (arrosto di ), r. 293.