FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Repertorio del ricettario 437 L i quore di a l b i coc che, r. 29. Lu c c io a lesso, p. 237. — (come si pulisce il), r. 362. — (salsa pel), r. 363. — arrosto, r. 364. — ripieno arrostito-, f. 365. Lumache, p. 239. — (conservazione e prepara– zione delle), r. 366. — (brodo di), r. 367. — al la bourgnignonne, r. 368. M Ma c che r on i, p. 241. — al l ' i tal iana, al burro o al formaggio, i a man., r. 369. — 2 a man., r. 370. — al la Cor inna, r. 37 r. — al grati?!, r. 372. — al sugo, r. 373. — a l l ' ol io (fritti), r. 374. Mac co, vedi Purrea. Ma j a l e, p. 244. — di latte, r. 375. .— (arrosto di), r. 376. — (resti di), r. 376. — (orecchie di), r. 377. — (rognoni di), r. 378. — (costolette di) al naturale, r. 379- — (costolette di) al la caccia– tora, r. 380. . — (zampone di), r. 381. — fegat o fritto,' r. 244. Majonesa, r. 382. Mandor l e, p. 248. — (gelat o di ), r. 300. — (budino di latte alle), r. 383. — (croccante di ), r. 384. • Mandor le (croccant ibiancodi), r. 385. — (schiumette di ), r. 386. — (croccante di) al lo stampò, r. 387. — (pasta dolce di ), r. 388. Manzo, vedi Lesso. Manzo uso lepre, r. 147. —. al cavolo, r. 148. -— in salsa di lepre, r. 149. — in insalata, r. 129. — tritato, r. 131. — a vapore, r. 151. — (ragoid di), r. 152. — al la moda, 1. 150. Ma rme l l a ta di a l b i c o c che, r. 26. — di carne, r. 126. . — di ci l iege, r. 202. — (frittata con), r. 262. — di mele, r. 404. — di pesche, r. 479. — di ribes, r. 541. Marzapane a l la real e, r. 389. — comune, r. 390. Me l anzane, p. 252. — fritte, r. 391. •— al la provinciale, r. 392. — in umido, r. 393. Mele, p. 252. — fritte, r. 275. — (come si seccano le), r. 394. — (òresse o compost a di ), r.. 395. — (beignets di), r. 396. — (pasta per' friggere le), r. 397. — al gratin, r. 398. — al la crema, r. 399. — al la portoghese, r. 400. "— al burro, r. 401. — al riso, r. 402.