FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

Repertorio del ricettario 439 Morena, p. 253. Mos t a rda, p. 254. — di Cremona, r. 442. — di l amponi, r. 443. N ' Nase l l o, p. 273. — fritto, r. 444. — al gratin, r. 445. — al la salsa di capperi, r. 446. — al l ' i tal iana, r. 447. o Oca, r. 448, 449. — al la casseruola, r. 450. Ol i o, p. 276. Ol i ve, p. 277. — (come si preparano le), r. 451. — imbottite, r. 452. — (ragoiit di ), r. 453. Ora ta (pesce) , vedi Reina. Or tol ano, p. 278. Orzo (acqu a d' ), r. 454. Os t r i che, p. 278. — (zuppa di), r. 455. — (salsa fredda per le), r. 456. » P Pancake o Crèpes, r. 457. Pane, p. 281. Pan-perduto, r. 458. Paste a l imen t a r i, p. 282. Paste. Pas ta dolce di mandor l e, r. 388. — di marzapane al la reale, r. 389. — di marzapane c o m u n e, r. 390^ — per friggere le mele, r. 395, 396. — di mostacciuol i, r. 459. Pa s t i c c io (Pàté), p. 282. . Patate, p. 283. — (budino di), r. 88. — (frittelle di'), r. 268. — (come si conservano le), r. 460. — (come si conservano le), r. 461. — trifolate, r. 462. — soufflèes, r. 463. — tortel l i, r. 464. — fritte (racie), r. 465. Pavone, p. 285. Pepe, p. 286. Pere, p. 286. — ( c o n s e r v a z i o ne d e l l e ), r. 467. P e r n i c i, p. 287. — allo spiedo, r. 468. — al cavolo, r. 469. — in ragouty r. 470. Pesce, p. 289. — (come si cuoce i l ), r. 471, 472. — (come gli si leva i l sapore di terra al), r. 473. — freddo, r. 474. — (residui di ), r. 475. — (residui di), r. 476. — spada, p. 292.