FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

442 Repertorio del ricettario Salsa . — al l ' agl io, r . 13 . — a l l ' ol io per aragoste, r. 53. — d i aragoste, r . 54 . — pe i broccol i, r . 73 . — d i capperi cotta, r . n o . — d i capperi cruda, r . i n . — bianca per cardoni, r . 119 . — d i finocchi, r . 245. — per la lepre arrosto, r. 357. — pe l luccio, r . 364. — pe l montone, r . 434. — d i capperi pe l nasello, r. 446. — fredda pe r l e ostriche, r. 456 . ^— i tal iana, r . 561 . — verde fredda, r . 562 . — pe l lesso, r . 563. — bernese pe r l ' a r r o s t o, r. 564. —- a i l egumi, r . 565 . — al l 'aragosta, r . 566 . — bernese, r . 567 . — preparata, r . 568. — pomidoro i° , r . 569 . — pomidoro 2° , r . 570 . — pomidoro 3 0 , r . 571 . — pomidoro 4 0 , r . 572 . — aux fines herbes, r . 573 . — piccante, r . 574, 575 . — tartara, r . 576 , 577 . — peverada, r . 578 . — d i l imone, r . 579 . — al la dragoncel la, r . 502. — alle cipol l ine per l 'arrosto, r. 580. — per pesci mar inat i, r . 581. — inglese per la carne, r. 582. — poulette, r . 583 . — calda per cavolfiore, r. 584. — remoulade fredda, r . 585 . — pe r bistecche, r . 586. — pe r cacciagione, r . 587 . — Robert, r . 588 . Sals a bionda per carne, r. 589. — bianca pe r pesc e e cavol– fiore, r. 590. — bianca pe r carne, r . 591 . — l igure pe r carni, r . 592 . — verde pe r carni, r . 593 . — per gnocchi, maccheroni o altre paste asciutte, r . 594. — al la balsamel la, r . 595 . — al la balsamel la grassa , r.596 . — al la balsamel la ma g r a, r. 597 - — olandese, r . 598. — al la maître d hôtel grassa, r. 599- — al la maitre d'hotel magra, r. 600. — fredda al la balsamel la , r. 601 . — agro-dolce grassa, r . 602. — agro-dolce magra, r . 603. — di vino e zucchero, r . 604. — per i sedani al sugo, r. 622. Salsiccia , p . 352. — (come s i preparano le) , r. 605. — al la cipol lata, r . 607. Salsicciott o d i carn e d i majale , r. 606. Sanguinaccio , v . Budino nero. Sardell e all'olio , r . 608. Scalopp e d i vitello , r . 743. Scammon e all a maremmana , r. 141 . Schiumett e d i mandorle , r. 386. Sciropp o pe r frutt i e conserve r. 609. — di soda-champagne, r. 610. — d i amarasco, r . 611 .