FERRARIS TAMBURINI - Come posso mangiar bene - 1913 copia

54 Allodola 30. — i " Prendete l ' a l bume del le uova, calcolan– done uno per ciascun commensale. Sbattetelo sempre nel lo stess o verso fino a che non comi nc ia a montare, e in a l l ora vi aggiungeret e una o due cucchiaiate da minestra (secondo la quantità de l l ' a l bume) di zucchero in polvere profumato a l la van i g l i a. Lo zucchero s' u- nisce un poco a l ia vo l ta, cont inuando a sbattere. A parte, avret e d i l u i to in pochissima acqiia fredda un buon cucchiajo da minestra di c ioccolata in pol vere, o di polvere di cacao, di già inzuccherata. A d un fuoco dol c i ss imo si rest r inge la cioccolata d i l u i ta e quando s'è fatta di acc i a, sol levate con un cucchiajo l ' a l bume mon– tato alla neve, e nel vuoto versat e la c ioccolata. Con– t inuando a sbattere si r imonta l ' a l bume al la neve, e non si tralascia di sbatterlo fino a quando si è incorporato con la c ioccolata. S i può co l or i re al forno. •31. — 2° A l la c ioccolata si può sost i tuire la con– serva di l ampon i, ch'è in questo caso prefer ibi le a que l la di fragole, seguend o le stess e norme come per l ' a l bume a l la c ioccolata. S i può color i re al forno. 32. — 3 0 E se manca cioccolata e conserve? Si am- mannisce sempl i cemente con lo zucchero a l la van i g l i a, che i l dolce è ancora buono. In questo caso è propr io necessario di metterlo a color i re nel forno. ALLODOLA . Una a l l odo la ben grassa, dice G r i mo d, al tro non è, nel le mani di un uomo di buon appet i to, che un pic– colo mazzetto di s tuzz i cadenti più/adatto a nettare, che a r i empi re la bocca. A l la fine di autunno l ' a l l odo la è un cibo de l i z ioso e de l i cat i ss imo.