FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 234 — 5-6 spicchi d'aglio e 100 gr . d i conserva. A tempo giusto gettate i l riso. Per i l baccalà alla livornese regolatevi come è detto a pagina 104, pe r confezionarlo avrete d i s p o n i b i l i: 5-6 spic– c hi d'aglio, 17 0 gr . d i olio, 100 gr . d i prezzemolo, 10 0 gr . di conserva. Per l a frutta naturalmente v i regolerete secondo l a sta– gione e l e condizioni de l mercato che , aranci, mele, su – sine, uva , ecc . saranno ugualmente be n accette. Nota. — Questo desinare è stato più volte sperimentato co n successo. I n una mensa sottufficiali d i 56 conviventi l a spesa (s u mi o consiglio) è st«ta ef– fettuata {a d eccezione della frutta) come se s i fosse trattato d i soli 50 com– mensali, comportando in tal modo un a spesa effettiva d i L . 1,15 pe r convivente. Inutile aggiungere ch e le razioni sono bastate pe r tutti e co n piena sod– disfazione. n o l T » " ^ 7T : Z / P P a a I l a p a e s a n a " - F r i t t a t a eco– nomica. — T o r t i no d i patate. Gener i da acquistarsi . P o r ri Cipolle Carote Sedano Patate Spinaci Cavoli o d altro Uova Latte t r e qua r ti La r do Bu r ro Olio Formaggio Conserva N. k r. » una piantina kg. N. gr. 2 0.200 0.500 1.500 1 1 18 0.100 0.150 0,100 0.150 0.100 Erba (S . Pietro) u n mazzetto L. 0,5 0 » 0,6 0 » 0,6 0 » 0,8 0 » 0,6 0 a L . 5 l a dozzina a L . 1 a l l i t ro L. 6, — » 1,5 0 » 7, — » 16 , » 4 0,20 0,10 0,30 0,20 0,-90 0,80 0,60 7,50 0,75 0,60 2,25 0,70 2,25 0,20 0,20 L. 17,5 5 Preparate l a zuppa facendo soffriggere i n 100 gr . d i lardo e 50 di olio, i p o r r i, l e cipolle e d i l sedano, a colore