FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 252 - padella nell'olio bollente fino a colore dorato. Natural– mente l'olio a disposizione, 80 gr' . circa, sarà pi ù ch e sufficiente pe r ottenere l o scopo, molto meglio però, se in padella sarà possibile metterne un a quantità maggio– re ch e de l resto no n andrebbe consumata. Nulla d a dire pe r quanto riguarda l a preparazione del– l'insalata pe r contorno. SABATO Colazione. Gnocchi alla bolognese. Polpette alla russa. Pranzo. Pastina a l ragout. Scaloppine alla veneta co n patate. Gener i occorrent i Quantità Prezz o import o Farina bianca f. 0.400 a L. 1,60 L. 0,65 Carne congelata (ròsbif con osso) » 0.800 » » 5,— » 4,— Patate » 1.200 » » 0,60 » 0,75 Pasta » 0.150 » » 2,60 » 0,40 Conserva d i pomodoro » 0.100 » 3,— » 0,30 Formaggio » 0.030 » » 12,— » 0,35 Latte » 0.100 » » 1 ,— » 0,10 Cipolle, carote, sedano, aglio » 0,30 La r do » 0.150 » » 6,— » 0,90 Bu r ro » 0.025 » » 14,— » 0,35 Totale L . 8,1 0