FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 255 — D O M E N I CA Colazione. Spaghetti alla finanziera. Pollo arrosto co n patate novelle. Pranzo. Pastina i n brodo d i pollo. Pollo lesso i n salsetta tricolore. Generi occorrent i Quantità Prezzo Import o Un pollo d a k g . 1 a L. i l ,— L. 11 — Spaghetti » 0.400 » » 2,60 » 1,05 Pastina » 0.100 » 2,60 » 0,25 Patate » 0.400 » » 0,60 0,25 Salsa d i pomodoro » 0.050 » » 3 — » 0,15 Burro » 0.050 » » 14,— » 0,70 Olio » 0.100 » » 7 - » 0,70 Lardo » 0.050 » » 6,— » 0,30 Cipolle, sedano, carote, 0,30 rosmarino » Per ossa d i manzo (ed 0,50 un cucchiaio d i farina) » f o rma g g io kg . 0.030 » » 12 — 0,35 Totale L. 15,55 COLAZIONE. Pulite i l pollo, tagliate a dad i ni le rigaglie e spezzate U collo, co n questi ritagli preparate l a cosidetta finan– zerà pe r condire g l i spaghetti procedendo i n questo mo – do; tritate fino un a gambetta d i sedano, mezza cipolla e d u n pezzettino d i carota, pestate u n pezzettino d i lar– do (25 gr. ) e mettete i l tutto i n tegamino aggiungendo tan– to come un a piccola noce d i bu r ro (15 gr. ) ed altrettanto di olio, lasciate p r i ma leggermente .soffriggere g l i ortaggi Poi aggiungete l e rigaglie, p r i ma i l durone ed i l collo,