FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 315 - Salsa alla casalinga (calda) . 80 Salsa livornese (cal– da) . 80 Salsa tricolore (fred– da) . 81 Piatti di ca r ne . 82 Manzo in salmi . 82 Striscette alla caccia– tora . 83 Spezzatino con pa– tate . 84 Spezzatino con piselli 85 Spezzatino al sedano 85 Spezzatino con co– ste (bietole) . 85 Spezzatino con c i– polline 86 Spezzatino a l l' orto– lana 86 Manzo alla fittavola 86 Polpette alla russa . 87 Polpette all'italiana . 87 P r i c c and o l i ni alla bo– lognese . 88 Scaloppine alla ve– neta . . . 89 Scaloppine al mar– sala 90 Scaloppine piccate . 91 Saltimbocca 91 Rosbiffe a l l' inglese (Roast-beef) . 92 Arrosto morto . 93 Stracotto alla bolo– gnese 94 Manzo alla moda 84 Pag. Fiorentine ai f e r ri . 95 Salamini alla mila– nese . . . 96 Manzo a l l' inglese (con patate) . . 10 I n v o l t i ni a l l' uccel– letto . . . 1 01 Valigette all'italiana . 101 Cotolette alla mila– nese . . . 102 Cotolette alla bolo– gnese . . . 102 Polpettone alla m i l i– tare , . . 103 Baccalà alla livor– nese . . . 104 Baccalà in umido . 105 Baccalà fritto . . 106 Baccalà a l l' agro . 106 Baccalà con bouilla- basse con patate . 107 C a r ne in s c a t o– l e. - Diversi modi di distribuirla . . 108 C o n t o r ni 109 Diversi modi di d i– stribuirla . . 1 08 Fagioli all'uccelletto 109 Fagioli alla tirolese . 110 Fagioli alla francese 110 Fagioli alla vignaiola 11 Fagioli al sugo di carne . . . 1 12 Fagioli in insalata . 112 Patate alla tedesca . 112 Patate al lardo . . 113 Patate in umido . 113