FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

- 316 - Pag. Puree di patate . 113 Patate alla Maitre d'Hotel . . . 1 14 Patate alla paesana . 115 Patate fritte . . 1 15 Patate arrosto . . 116 Flan tricolore . . 1 16 Patate in insalata . 117 Le insalate crude e la loro sterilizzaz. 118 Insalate miste - crti- de (esempio) •. . 118 Insalate miste - cot– te (esempio) . . 1 19 Rape alla militare . 119 Carote e rape alla massaia . . . 120 F i no c c hi alla casa– linga . . . 1 20 Cardoni alla panna . 121 Fave stufate . . 121 Cavolfiori saltati . 122 Coste o bietole sal– tate . . 1 2 Cavoli saltati o af– fogati . . . 1 2 Carote (uso visy) . 123 Zuc c h i ni uso t r i f o l a ti 123 Spinacci alla ma r c h i– giana . . . 124 Piselli alla casalinga 124 Piselli al sugo . . 125 Salcrauti (Saucr Kraut) . . . 125 Do l ci e f r u t ta . 126 La frutta . . . 126 F r u t ta sciroppata . 127 Pag. Focaccia di riso 127 Pudding di f i c hi sec– c hi 128 Miaggio alia ma r c h i– giana 129 Kraphen . . . 129 Parte Terza. Consommé 133 Cordiale . 133 Minestra Paradiso . 134 Stracciatella 134 Riso e castagne . 134 Pastarei - pasta grat- tuggiata . 134 Brodo di rane . 134 Brodo di pesce . 135 Brodo di legumi 136 Minestra alla casa– linga 136 Riso e rape 136 Minestra di patate grattuggiate . 137 Riso e fave alla no– varese -. 137 Zuppa pavese . 137 Minestrone alla ge– novese . 138 Riso e corada . 138 Passatelli . 139 Pasta fresca fatta in casa 139 Taglierini in brodo . 141 T o r t e l l i ni alla bolo– gnese 141 Cappelletti alla Ro– 142 magnola