FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 317 - Pag. Zuppa verde . . 142 Zuppa di zucca . 143 Zuppa di t r i p pa al– la milanese . . 143 Polenta signorile . 144 Riso e bisi . . 144 Risotto alla milanese 144 Risotto alla Predap- p i o . . .. 145 Riso dorato all'Ar– tica . . . 1 45 Riso alla Fregoli . 145 Risotto alla Finan– ziera . . . 145 Bomba di riso alla piacentina . . 146 Risotto all'ortolana . 147 Risotto al tonno . 147 Risotti di magro (al tonno) . . . 148 Risotti di magro (al– la cappucina) . 148 Risotti di magro (al– le acciughe) . . 148 Risotto colle seppie . 149 Gnocchi di patate « tricolore » . . 150 Gnocchetti di semo– lino alla romana . 150 Tagliatelle alla bolo– gnese . . . 151 Tagliatelle al p r o– sciutto . . . 151 Lasagne v e r di . . 152 Lasagnette alla ge– novese . . . 152 Spaghetti alla ro– mana . . . 1 53 Pag. Spaghetti all'inglese . 153 Spaghetti alla ma t r i- ciana . . . 153 Agnollotti alla pie– montese . . . 154 Tortelloni alla bolo– gnese . . . 154 Macheroni colle sarde 155 Le uo va 15 Frittata economica N. 1 . . . 1 55 Frittata economica N. 2. . 156 Frittata dei cuochi . 156 Frittata con patate . 156 Frittata alla mere P o u t a r d. . . 157 Omelette alla confet– tura . . . 1 57 Uova in camicia o affogate . . . 158 T o r t i no di patate . 158 Uova ripiene . . 158 Uova in salsa olan– dese . . . 159 Uova a l l' occhio di bue o chierichetto 159 Uova strapazzate . 149 To r t i no con c a r c i o f i. 159 A l c u ne de l le s a l– s e più in u so 160 Rosso o Fa r i na to– stata . . . 160 Bianco . . . 160 Salsa verde (fredda) 161