FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

Al momento opportuno gettate ne l brodo l a pasta, gr . 80 per convivente, e distribuitela come a l solito nelle ga – vette, mentre distribuirete ne l coperchio l e razioni d i car– ne e d i l sugo. Secondo Rancio. Per l a minestra de l secondo rancio regolatevi come è detto pe r quella de l rancio de l lunedì, adoperando, oltre al lardo, l a conserva, l a cipolla e l a verdura, anche 6 Kg . di patate della spesa giornaliera. Cucinate gr . 120 d i pasta pe r convivente. Nota. — Dopo questa distribuzione sono disponibili pe r ogni convivente le sottonotate economie : In denaro L . 0.15 - I n p«sta Kg . 0.030 - I n patate K g . 0.040. GIOVEDÌ' 1. Rancio. — Riso i n brodo co n prezzemolo - (Riso gr. 50 ) - Carne lessa co n salsa mi l i t a r e. 2. Rancio. — Minestrone d i riso - (Riso gr . 100) . (Dosi per 10 0 uomini). Gener i da acquistars i dal commerci o Prezz o appros . Totale Strutto o d altro grasso kg . 0.300 I .. 7, — L. 2,10 Fa r i na 0.500 » 2,20 » 1,10 Carote » 4,— » 0,50 2 — Cipolle » 4 — 0,50 » 2 — Aglio » 0.500 » 2,— » 1 — Zucchero » 0.100 » 7,— » 0,70 Cavoli » i o ,— » 0,40 4 4,— Prezzemolo » 1 ,— » 1 — » 1 ,— Sedani n. 5 » 0,20 » 1 ,— Totale L . 14,90 Pepe kg. 0.020 » 35,— » 0,70 L. 15,60