FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

- 3 8 - (Dosi per 10 0 uomini). Generi da acquistars i dal commerci a Prezz o appros . Total e Cavoli kg 8 L. 0,40 L. 3,20 Carote » 3 » 0,50 » 1,50 Sedani n. 5 » 0,20 1 — Prezzemolo kg. 0.50 1 — » 0,50 Cipolle » 4 » 0,50 » 2 — Aglio » 0.050 » 2 — 0,10 Pepe » 0.50 35,— » 0,70 Conserva » 0.50 » 4,— » 2 — Lardo, olio o d altro grasso » 1 » 7,— » 7 — Noce moscata n. 1 » 0,30 » 0,30 L. 18,3 0 PROCEDIMENTO. Il vino sarà acquistato colla differenza f r a i l prezzo del formaggio sbrinz e l a quota disponibile d i L . 1,20 per convivente. L . 0,70 . Per l a zuppa, regolatevi come è detto a pagina 55 . Usate tutta l a verdura indicata, l a scorta de i fagioli, l'olio, e 500 gr . d i lardo. Secondo Rancio. Preparate u n ragout alla bolognese come è detto a l ca – pitolo N . 2 . pagina 60 usando tutto i l lardo rimasto (Kg . 1) e tutta l a carne d i scorta. Fate cuocere tutta l a pasta della giornata e tutta quel– la d i scorta i n ripostiglio. Nota. — Dopo questa distribuzione rimane l a sola economia i n danaro L. 0.2 0 pe r convivente.