FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

— 53 - questo punto versateci 2 l i t ri di acqua fredda, tenetelo al fuoco finché lo zucchero sia completamente sciolto nel– l'acqua, fatelo raffreddare e conservatelo in bottiglie ben chiuse per servirvene all'occorrenza. R i so in b r o do c on p r e z z emo l o. (Dosi per 100 uomini). Brodo di carne l t. 80-85 Prezzemolo kg. 0.500 Cons. di pomod. kg. 0.500 Riso » 6.—• Formaggio » 0.500 Pulite accuratamente i l prezzemolo e tritatelo più f i no possibile, lavate il riso, e gettate contemporaneamente, nel brodo in ebollizione, conserva, riso e prezzemolo. Lasciate bollire 10 m i n u t i, poi aggiungeteci il formaggio. Dopo a l t ri 5 m i n u ti togliete dal fuoco e distribuite. P a s ta o r i so c on f a g i o li e p a t a t e. (Dosi per 100 uomini). La r do kg. 1.500 Cipolla » 1 ,500 Carote » 0,50 Sedani n. 1 Acqua l i t r i 80 Riso kg. 10 Oppure: Pasta » 12 Patate kg. 4 Fagioli » 2.500 Conserva » 0.700 Pepe » 0.010 Formaggio » 0.500 Si noterà che io i nd i co spessissimo per il 2. rancio questo tipo di minestra, che richiede poco lavoro di pre– parazione e quasi nessuna spesa; patate e fagioli, sebbene d i s t r i bu i ti in g i o r ni alternati non mancheranno mai in cucina, perchè sarebbe inutile usare oggi t u t ti i fagioli e domani tutte le patate.