FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

PREFMZJONE alta 1* Edizione Se è cosa quasi sempre difficile scrivere una prefazio– ne ad un libro qualsiasi, la è certo ancora più difficile scriverla per un libro di Cucina Militare. Ma l'Autore ha talmente benemeritato dello stomaco dei soldati di onesto Distaccamento e, per conseguenza, della loro e mia gratitudine, che quando mi estenuò il de– siderio che io facessi, come si dice, da padrino al ma- nualetto, ho dovuto rispondere affermativamente. L'ho fatto però molto volentieri, perchè in esso si pos– sono leggere precetti veramente utili ed osservazioni pratiche, cosicché la confezione del rancio riesce facile a chicchessia. Tali norme, del resto, che il Maresciallo Fornari appli– ca, da tempo alla cucina di questo Distaccamento fanno sì che i soldati so\no veramente entusiasti del vitto ed io stesso ho potuto constatare della bontà e varietà dei cibi, pur contenendo, ben inleso, le materie prime nei limiti del Regolamento. L'Autore ha inoltre voluto aggiungere un'appendice ad uso delle mense dei Sottufficiali ed Ufficiali ed anche qui, pormi, che il suo compito sia stato bene assolto ed in modo semplice e chiaro, cosa non priva d'importanza, se si pe\nsa che anche a tali mense sono preposti quasi sempre soldati che sono poco abili anche se si qualifica– no coi pomposo titolo di o Cuochi ». Concludendo, giudico il manualetto del Maresciallo Fornari un'ottima guida per chi è preposto al confezio– namento del rancio della truppa, oppure dirige mense tic Sottufficiali ed Ufficiali ed a cui incombe un compito modesto sì, ma qualche volta non scevro di responsabi– lità e di grattacapi. CESARE MARGARA T. Col. Medico - Dirett. dell'Ospedale Militare, di Novara