FORNARI D. - Il cuciniere militare - 1932 copia

INTRODUZIONE E' noto che al Ministero della Guerra, dove natural– mente si ha molto a cuore l'alimentazione del soldato, si studiano, e non da oggi, p r o v v ed imen ti atti a r imuo– vere l'inconveniente dell'uniformità del rancio, in consi– derazione che, u n' alimentazione uniforme, e pu r t r o ppo non sempre ben cucinata, provoca facilmente d i m i nu zr ne dell' appetenza dei c i b i, con conseguente ipescreziom della saliva e dei succhi gastrici e più laboriose dige– stioni. Attualmente, coli' istituzione dei corsi p e r i od i ci per cu– c i n i e r i, l'adozione dei nuovi t i pi di rancio di cui l ' u l t imo stabilito dalla Circ. 11431 del 28-11-1929 rappresenta mio giudizio una vera.. cuccagna per i soldati, e mi sug– gerisce una serie i n f i n i ta di possibilità; si è certamenle sulla buona strada, ed i soldati possono essere ricono– scenti al Governo Nazionale perchè il problema sarà ; più presto risolto con piena soddisfazione di t u t t i. A questo punto, poiché credo possa essere consentito di esprimere francamente la p r o p r ia opinione in merito, dirò che io sono profondamente convinto che i compo– nenti la razione, anche così come sono, si prestino non solo a dare al soldato gli elementi necessari per mante– nerlo in salute ed accrescere lo sviluppo, ma anche a pro– curargli la possibilità di soddisfarne il gusto con pasti saporiti, v a r ii ed abbondanti. La materia p r i ma non manca ed è ottima, e quella pochissima che manca, per il condimento ed il contorno, può essere acquistata dal commercio colla somma stabilita per il miglioramento rancio. Per evitare dunque l'inconveniente d e l l ' un i f o rmi– tà basterà variare opportunamente, e quanto più è possibile, il modo di cuc i na r l a: e, come i trasformisti riescono da soli truccandosi abilmente a dare al pubblico l'illusione di t r o v a r si di fronte a più persone, così la carne, la pasta, il riso ed i legumi cucinati in modo d i-