FRANCONI - IL NUOVO CUOCO TICINESE - 1846 copia

REGOLE E PRECETTI DA OSSERVARSI ISELLA CUCINA MODERNA. Sopra di questa terra lutto e mutabile: il fio– re olezzante del mattino, china dopo poche ore il suo calice appassito sotto i raggi del mezzo- di: sul ramo istesso dove la cara rondinella raccoglieva il suo volo e scioglieva i suoi gor– gheggi, un mese dopo posava il notturno gufo e modulava una funebre canzone al contadino che spirava nel tetto vicino Insomma i se– coli, gli anni, le stagioni, i giorni e fino i mi– nuti sono nel dominio del tempo: lingue, ten– denze, costumi tutto, lutto subisce questa legge immutabile della mutabilità. Quale me– raviglia adunquej miei cari lettori, se la gran- d'arte della cucina non ha potulo emanciparsi da questa legge regolatrice dei secoli? Quale meraviglia, se essa, come tutte le altre scienze ed arti, ha subito le conseguenze della natura umana? Il gusto ; sì il gusto anche in materia di cucinare, come tutto il resto, variòs che anzi