FRANCONI - IL NUOVO CUOCO TICINESE - 1846 copia

138 se venissero in allora dalla terra. Si serviranno in tavola per mangiare col lesso. Modo di conservare le fave ossia bagiane verde. 2." Sgranatele e mettetele in un vaso di vetro, empito che lo avrete turatelo con sughe– ro e sopra carta pecora in modo che non esali indi mettetelo in una pentola con acqua fred– da, ponetelo sopra il fuoco a bollire per due ore, indi toglietela dal fuoco, lasciatela raffred– dare, levate dall'acqua il vaso, lasciatelo in luogo fresco. Nonio schiuderete fino a che non ne occorrerà il bisogno, cioè nell'inverno. Dell'egual modo vi servirete per conservare piselli e cornetti; così restando tuttora verdi potrete cuocerli e servirli a vostro piacere. Modo di conservare le trifole per lutto Vanno. 3.°Pulite le trifole con acqua tiepida, loro le– vando la terra con un spazzolino indi ponetele asciutte in una casserola, mettetevi dell'olio