FRANCONI - IL NUOVO CUOCO TICINESE - 1846 copia

CAPITOLO VI. 157 1.0 2 . 0 3° 4° 5,0 6.0 7° I O 2.0 3.0 4.0 I o lit» BHTBEBET8 IM r t s u f c. Galantina di pesce Salsìccia di pesce Salame di pesce Pasticcio di polenta Ragotino per pasticci Ragotino d'anguilla Polenta pasticciata CAPITOLO VII. » » » » » a » DEGLI COURTBOUILLONS E CARPIONI. Gamberi alla casalinga • Pesci al carpione • Tinca piumentala . Courtbouillon per cuocere la trota CAPITOLO Vili. DELLE VERDURE» Polpette di cipolle . » » » M » I I 8 1 2 0 ivi ivi 121 122 ivi I24 ivi 125 ivi 1 2 6 2.° Spargi alla milanese 3.° Carciofoli alla nazionale. CAPITOLO IX. DEGLI ARROSTI. i o arrosto di tinche • 128 ivi 1 29