FRANCONI - IL NUOVO CUOCO TICINESE - 1846 copia

AI LETTORI CHE AMANO MANGIAR BENE, Salute 1 IL miglior cuoco, diceva quel gran filosofo di Socrate, è un buon appetito acquistato al passeggio, all'aria aperta. E aveva ra– gione, e l'ho provato anch'io quand'era giovane, che dopo una buona sgambettata per le montagne, il pan di cruschello mi pareva zuccaro, e l'acqua del rigagnolo il nettare degli Dei. Pur mi ricordo, che quando trovava qualche cosa di buono e di beo fatto, lasciava il resto e ci dava dentro a corpo perduto} e non ho mai fatto la be– stialità di lasciare uno squisito arrosto per attacarmi ad una insipida polenta. Sicché m'è nata e cresciuta in corpo questa per– suasione, che se ogni cibo piace a chi ha fame, ben preparalo e cucinato piace due volte. E il piacere poi non e mica una cosa da lasciarsi da parte in questo mondo, dove