FRANCONI - IL NUOVO CUOCO TICINESE - 1846 copia

:6 Vitello alla Savoiarda, Cotelletle in salsa aromatica, Coste di manzo all'inglese, Polli e piccioni alla crapoltina, Biflecchi- CAP I TOLO X I I I . DEI DOLCI IN GENERALE. Cavol'latte ossia latte alla crema. x.° Se ne vorrete fare un boccale vi mette– rete dodici rossi d'uova e così in proporzione; quali rossi ben separali dai chiari li metterete in una casserola di un'adattata grandezza, le unirete una sufficiente quantità di zucchero per renderli dolci, e con un cucchiaio di legno Io stemprerete coi suddetti rossi d'uova. Unitele di poi un poco di cannella intiera, mezza doz– zina di mandorle amare peste, un pezzetto di scorza di limone e porrete detta casserola sopra d'un fornello non troppo ardente, continue– rete a dimenare col cucchiaio di legno; quando Questi arrosti si vedono nel Cap. X delle marinature.