FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

uno spirito in un altro di titolo più basso si usa generalmente moltiplicare il numero dei litri per il grado alcoolico e dividerlo per il grado cercato. A questa maniera per ridurre poniamo 350 litri di spirito a 80° in un altro a 55° si opera così : 350 X 80 = 28 000 28000 = 55 Si otterranno litri 505 e 4 decilitri. Se a que­ sti sottrajamo i litri 350 che prima si avevano vediamo che l’acqua da aggiungere era 505,40 — 3 5 0 = 155,40. Per ridurre un’acquavite in un’altra di grado più elevato, si opera così. Si moltiplica il nu­ mero di litri dello spirito da aumentare in ti­ tolo per la differenza fra il suo grado alcoo­ lico e quello che si vuol ottenere; il prodotto si divide per il differente grado della grappa da ottenere e quello dello spirito da impiegare. Poniamo 350 litri d’acquavite a 45° che si vuol portare a 55° con dello spirito a 80°. 350 X 10 = 3500 3500 _ 14Q lo Occorrono 140 litri dì spirito a 80° per ri­ durne 350 da 45° a 55". Si trovano delle tavole già fatte che facili­ tano il computo e danno direttamente i coef­ ficienti calcolati. La presente tavola è per 100 litri di spirito. Per quantità intermedie è fa­ cile moltiplicare o dividere questi dati. Manuale del liquorista 101