FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

112 Manuale del liquorista Mezzo fino. Essenza d’anice . . . . » di badiana . . . » » Sassofrasso . . Fino. Essenza d’anice . . . . » di badiana . . . » » cannella Ceyktu Sopraffino. Essenza d’anice . . . . » di badiana . . . » » cannella Ceylan » » Sassofrasso'. . grammi 10 10 » 2 grammi 5 » 15 » 2 grammi 8 » 25 Diamo un’ altra formula speciale in cui si impiegano : Alcool a 8 5 ° ..............................litri 80 Z u c ch e r o .................................. Kg. 56 A c q u a ....................................... litri 26 Per le essenze. Essenza d’anice . . . . grammi 20 di badiana . . » » di coriandolo » -> Sassofrasso . Estratto d’iris . . » d’ambra non moscato 70 1 6 60 8 Anisone triduo di Brescia. Per 100 litri di alcool a 85°. Acqua.................................. litri 100 Zucchero............................. Kg. 34 Essenza d’anice . . . . grammi 200 » d’arancio . . . » 32 » di cannella Ceylan » 25 Acqua di rose . . . '. . Kg. 1,500 Altro. Per 100 litri di spirito a 85°. Acqua .............................. litri 112 Kg. 38 Zuccherò bianco »