FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Fino. Essenza di Curaçao . . . grammi 60 » » Portogallo . . » 35 ' » » cannella Ceylan » 5 Sopraffino. Essenza di Curaçao . . . grammi 75 » » Portogallo . . » 40 » » cannella Ceylan » 15 Ottenuto il prodotto, si colora con caramello se è di qualità sopraffina, altrimenti collo zaf­ ferano o coll’ ematina. Crema di fiori d’arancio, Yariano le proporzioni di zucchero, alcool o acqua. Per 100 litri. grammi Assenzio di fior d’arancio per un liquore ordinario 10 » » » » » mezzo fino 14 » » , » » » fino 16 » » » » » sopraffino 20 114 Manuale del liquorista Assenzio alla crema. Diamo la composizione intera speciale di questo liquore: Spirito a 85° . . Zucchero . . . . A cqu a................... Essenza di badiana » » limone » » menta » » anice . » » angelica litri 38 Kg. 56 litri 30 grammi 30 30 » 3 15 Creme di menta. Essenza di menta per un liquore ordinario grammi 20 » » » » mezzo fino » HO » » » » fino » 35 » » » , » . sopraffino » 40